Nanocervejaria? Sim, é isso aí!
Uma Brew Sculpture (Escultura cervejeira) é uma estrutura na qual temos representados, em menor escala, os tanques (Tank Liquor Hot, Mash / Lauter Tun, e Boil Kettle) utilizados na fabricação de cerveja “all grain”. Comumente, o material desses tanques é o inox 304 (caldeirões ou barris Keg), que apresenta maior durabilidade quando comparado a outro tipo de material como o alumínio. Outro ponto importante é a maior facilidade de assepsia.
Uma das grandes vantagens de usar uma escultura é que nos permite ter uma otimização quanto ao espaço e tempo que se dispõe para a tão gratificante atividade, que é “cervejar”. Cada tanque tem suas válvulas e conexões para a tranferência do mosto cervejeiro à medida que o processo segue até o momento de realizar a transferência do mosto, já resfriado, ao tanque fermentador (cônico ou balde de plástico alimetício). O sistema ainda pode ser composto de dispositivos, que podem ser opcionais, e que são de grande ajuda, como bombas, termômetros bimetálicos diretamente acoplados para obter um controle mais preciso da temperatura durante a brassagem, sparging, fervura e resfriamento.
Para o cervejeiro que é mais “abu$ado” tem-se a opção de otimizar ainda mais, empregando-se pás rotativas de um agitador elétrico de baixa rotação, o que facilita e muito, aposentando a pá cervejeira – Na minha humilde opinião, fazer a cerveja no “braço” mesmo é o que vale, pois o contato apesar de desgastante pra uns, para outros é um ato mais sublime, mas vai de cada um e também depende do volume das levas elaboradas.
Quanto ao projeto, não há regras em se tratando da montagem! A execução, além do inve$timento, vai depender da imaginação do criador, o cervejeiro.
Quer um conselho? Lápis e papel na mão e ‘mãos à cerveja”!
